Il mio piccolo mondo in cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Fagioli borlotti 300 g Pomodori (passata) 400 g Coriandolo fresco 1 mazzo Peperoncino verde piccante 3 Cipolle 1 Strutto 30 g Aglio 1 spicchio Sale Quanto basta  PREPARAZIONE FAGIOLI ALLA MESSICANA Mettete a bagno i fagioli per una notte intera. La mattina successiva scolateli e metteteli in una pentola di coccio con l'acqua che deve ricoprirli di almeno quattro dita. Aggiungete mezza cipolla, lo spicchio di aglio e fate cuocere (una volta raggiunta l'ebollizione continuate a cuocere a fuoco dolce). Controllate costantemente che l'acqua copra sempre i fagioli e se necessario aggiungetene di tanto in tanto. A cottura ultimata salate ed eliminate aglio e cipolla. Lasciate restringere e spegnete la fiamma. Tagliate finemente l'altra metà della cipolla, tagliate a rondelle i peperoncini e tritate il coriandolo. In una casseruola riscaldate lo strutto e rosolate la cipolla insieme ai peperoncini. Aggiungete la passata di pomodoro, il cori

DESCRIZIONE Ottime come contorno di carni ma anche da sole su fette di pane sono buonissime! FASE 1 Lavate e asciugate le melanzane , affettatele e fatele arrostire pochi minuti su di una piastra calda spolverizzata di sale( Questo serve anche a non farle attaccare) , dopo averle arrostite man mano salatele un po se occorre, in un contenitore largo mettete un pò di olio, origano ,peperoncino aglio tritato e mentuccia ,incominciate a fare strati di melanzane ,ogni strato condite e coprite con olio, fino ad esaurimento delle melanzane. Coprite con olio  e lasciate insaporire almeno un paio di ore prima di mangiarle...